松飾りもとれ、七草の節句も過ぎてしまったが、雑煮の話である。私の住むこの東三河地域のそれは、日本一シンプルなものだと思う。シンプルと言えば聞こえが良いが、ようするに質素、貧相だ。豊橋は質実な土地柄なので分からなくもないのだが、あの見栄っ張りで派手好みの名古屋でもそうだというから面白い。
どんな風に質素かと言うと、すまし汁に具は餅菜（あまり栽培されていないらしく、近ごろのスーパーでは見かけないので、私は小松菜を代用する）だけ。それに角餅を焼かずに入れる。餅が柔らかくなったら、最後に花かつおのトッピングをして終わりだ。赤味噌文化の地域なのに、雑煮は味噌仕立てではないのも面白い。
子供のころは、この雑煮の上でくねくねと踊っている花かつおが不思議だった。ついでながら、当地域では「にかけ」と呼ぶ、具はかまぼこと刻んだ油揚、それに薬味のねぎだけのこれまたシンプルなかけうどんにも、花かつおをトッピングする。
どなたかのブログのコメント欄で書いたのだけれど、私が小さかったころ、正月の朝、この雑煮を作るのに母が「お餅何個？」と家族に声を掛けると、「５個！」だの「６個！」だのの返事が飛び交った。そのころ小学校に上がっていたかどうかの一番チビの私でさえ、３個とか４個と答えていたように思う。当時は昭和三十年代、日本人は餅も米も非常にたくさん食べていた。
以前ある講演を聴いて書いたエントリ
日本人はひとり１日７合も穀類を食べていた！ - よんばば つれづれ
青森の婚家は雑煮というものを作らない家だったので、残念なことに津軽の雑煮というものを知らずに過ごした。でも甘い餅だけではどうも正月を迎えた気がせず、ひそかに自分の分だけ雑煮（もちろん故郷式の）を作って食べたりしていた。
結婚して最初に住んだ神奈川で迎えた正月は、自分は愛知、夫は青森だから平等になどと考え、本を見て関東風の雑煮を作ったりもした。実はそもそも夫のふるさと津軽では大晦日に「年越し」といってお膳でごちそうを食べるという、全く違う文化だったのだけれども。
シンプルと言うか実に質素な雑煮だけれど、やはり小さなころから食べなれている味だからか、これが美味しいし、この雑煮を食べるとしみじみ「ああ、正月だなあ」と感じる。これに父の読み上げる百人一首の声が聞こえたら･･･。
写真を撮らずに食べてしまったので、ウェブサイトからお借りした「愛知の雑煮」
私は菜っ葉をもっとたっぷり、花かつおももう少したっぷり乗せるのが好み。
